27/08/2014 10h12 - Atualizado em 27/08/2014 12h07

DELÍCIA DE CAMARÃO!

DELÍCIA DE CAMARÃO!

1Kg de camarão médio sem casca
2 dentes de alho
4 tomates picados
2 cebolas grandes picadas
1 pimentão pequeno picado

2 pimenta de cheiro
12 galhos de coentro picados
suco de 2 limões
4 xícaras de leite de coco bem grosso
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê
1 colher de sobremesa de sal

Modo de Preparo: 


Descasque os camarões, limpe bem e lave com água e o suco de limão.
Amasse o alho, junte metade do sal, o coentro e tempere os camarões, deixando descansar na geladeira por pelo menos meia hora.
Divida os temperos em duas partes. Com uma parte tempere os camarões, coloque-os numa panela funda, junte o leite de coco e leve ao fogo, mexendo sem parar até ferver. Acrescente o azeite de oliva e o restante do tempero e deixe ferver mais. Por último, coloque o dendê e deixe por 2 minutos.
Sirva com pirão, arroz e farofa de dendê.

 

Você sabia?

Cozimento 
O camarão é muito fácil de preparar, mas muito cuidado porque quanto mais tempo no fogo, mais a carne dele fica dura. Por exemplo, em um molho com camarões sete barba o tempo médio é de cinco minutos. Por isso, a dica é colocar o camarão apenas na finalização do prato. 

Na hora da compra 
Quanto mais a cabeça estiver colada ao corpo, mais fresco é o camarão. Outra forma de verificar se o crustáceo está perfeito é olhando nas patinhas, se estiverem escuras, é sinal de que está perdendo a qualidade. 

Armazenando 
Quando comprar o produto fresco, o mais indicado é prepará-lo no mesmo dia ou deixa-lo na geladeira um dia apenas. Agora, se comprou o produto congelado, o armazenamento no freezer deve ser de, no máximo, 15 dias. 

Quanto custa? 
Existem várias espécies do crustáceo. O camarão rosa é um dos maiores e, também, um dos mais caros. O valor do quilo inteiro varia entre R$ 40 a R$ 60, rendendo entre oito e 10 unidades. Já o limpo está cotado entre R$ 80 e R$ 120, e rende entre 16 a 20 peças.

Campeão 
O camarão sete barbas é o mais macio e que rende mais caldo para pratos com molho. É indicado para moquecas e risotos. 

(Informação O Liberal)

Chef Genilton Laureano

"A arte de cozinhar vem da paciência, do aprendizado, dos momentos alegres ou tristes da vida.  Considero a cozinha um laboratório. O resultado vem do nosso estado de espírito. Os ingredientes estão esperando que você tire o que de melhor eles possam dar. Já dizia um velho amigo e mestre, cozinhar com produtos de primeira é fácil, o bom mesmo é transformar o produto de segunda  em primeira, ai está à diferença."

Chef Genilton Laureano -  Após ter atuado como responsável pela Gastronomia dos Restaurante - S.A, Choperia Vila das Flores, Hotel Araucária Plaza, Cordeiros Place e Fofo, atualmente atuo como Chef e Consultor da Rede Chopp Time e Franquia. Professor no Curso de Gastronomia no Centro Universitário Barão de Mauá e também no Espaço Gourmet Escola de Gastronomia.

Contam com minha participação - Programa Oferta mix, Sabor do Rancho - Rede Bandeirante /TV Clube Ribeirão Preto, Programa Ponto de Encontro – Rede Record,  Reportagens Culinárias EPTV Ribeirão Preto, Jornal a Cidade, Revista Revide, Revista Expressão, Jornal gazeta, Jornal metrópole e agora com grande satisfação o Portal de Notícias 'Vai e Vem da Vida'.

Consultoria Gastronomica  - Mousse Cake,  Alameda sabores, Divina Comedia, Rio bar, Dom Alecrim Restaurante, Casa Vinte,  Boteco Casemiros.

* As informações e opiniões emitidas neste texto são de inteira responsabilidade do autor, não correspondendo, necessariamente, ao ponto de vista do Portal de Notícias www.vaievemdavida.com.br.

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